茄汁黄鱼肉的做法

• 1.鲜黄鱼一条

• 2.开背取肉，去骨头，洗干净

• 3.把鱼肉用刀45度角1厘米左右宽，划至鱼皮，鱼皮千万别划段，竖里也划开，加酒，一点点盐，定粉，腌，15分钟

• 4.开油锅，烧至7到8成烫，同时，把鱼肉全部蘸上定粉，缝隙里也蘸上定粉

• 5.用筷子夹住二头，皮朝里肉朝外翻出，下油锅，待定型了，筷放掉鱼肉，及时翻动鱼肉炸至金黄，炸熟

• 6.把炸好的鱼肉放吸油纸吸掉点油，没有么，直接放盆子里了

• 7.锅内油倒出，留点油，放点水，加番茄酱，糖，醋，咸淡吃准，炒匀，勾薄芡，把鱼肉在茄汁里滚一下蘸匀，装盆摆盘

• 8.一盘茄汁黄鱼肉出炉了

• 9.成品图