用料：
- 河蟹 十只
- 洋葱，大蒜，干红椒，杭椒，麻椒，八角 若干
小贴士：
温水泡螃蟹比较老实，螃蟹下锅后稍等一会儿等淀粉凝固再翻。
做法：
- 1. 河蟹用温水泡晕，加少许盐让其吐泥。稍后用小刷子刷洗干净
- 2. 小河蟹去腮去盖对半切，用淀粉沾满切口，防止蟹黄在烧制过程中流失
- 3. 先下蒜瓣，花椒，八角爆香，再下葱，干红椒，洋葱翻炒
- 4. 加入两勺豆瓣酱炒香，接着放入沾了淀粉的螃蟹，下锅后待一会儿等淀粉粘住再翻炒螃蟹
- 5. 加水没过螃蟹，加少许盐，少许糖，加海鲜酱油，少许料酒，蚝油调味
- 6. 大火烧开后转小火，汤汁收干后出锅洒小葱。大功告成