剁椒鱼头的做法

• 1.玉米油只要用于鱼头蒸好以后浇汁，没有浓厚的腻味，显得很清爽。而且这款玉米油在烧的过程中基本没有油烟，非常健康。

• 2.鱼头，剁椒，葱姜蒜。

• 3.鱼头清洗干净，去除鱼鳃，用刀沿中间破成两半，但不要切断。

• 4.将处理好的鱼头放入盘子中，加少许料酒涂抹，去除腥味，腌制10分钟左右。也可以加少许盐腌制。

• 5.生姜部分切姜片，大蒜切蒜蓉，香葱葱白切段，葱叶切葱花。

• 6.将姜片和葱段塞入鱼头里和盘子底部。这样蒸的时候会更香也可以去除腥味。

• 7.将剁椒盖在鱼头上。

• 8.均匀的将剁椒涂抹均匀鱼头。

• 9.鱼头凉水上锅蒸15分钟左右，蒸鱼期间不要打开锅盖。

• 10.鱼头蒸好后，撒上蒜蓉和葱花。

• 11.起锅，倒入适量玉米油，烧热。手放入锅上方，感到微烫即可。

• 12.将热油均匀的浇在鱼头上。

• 13.明油遇到葱蒜末，将剁椒鱼头的滋味更加释放出来了。

• 14.来个特写。

• 15.剁椒鱼头，慢慢品尝吧。