洋葱:利水
大葱:解毒
白糖:活血化瘀
猪肉糜 | |
西王玉米胚芽油 | 酵母 |
温水 | |
老抽 | |
白胡椒粉 | 盐 |
五香粉 |
1.准备馅料食材(洋葱和大葱洗净放入冰箱冷冻室,半个小时后取出)
2.准备包子皮用料
3.用温水将酵母和白糖化开,静置五分钟
4.将酵母水一点一点加入面粉中,用筷子搅成大的棉絮状,并无干面
5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
6.将蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉、盐放入肉糜中,姜切末也放入,搅拌均匀,适量加点水一起搅拌,使肉末上劲
7.洋葱和大葱切碎,亲会发现,经过冷冻的洋葱和大葱不会辣眼睛哦
8.将洋葱和大葱放入肉糜中,加入五香粉
9.将“西王玉米胚芽油”放入,搅拌均匀
10.包子馅拌好了
11.面也发好了(面团发至原来的两倍大,用手指按压无回缩)
12.面案上撒干面,将面团揉光滑(大约二十分钟)
13.取部分面团,搓成长条,切成等量剂子
14.将剂子擀成中间厚、周边薄的包子皮
15.将适量馅料放在皮中间
16.依次将边缘捏起来
17.全部捏好了,用两手来回搓、给包子整形
18.依次包好,盖湿布进行二次发酵,包子剂子明显变大,就可放在笼屉上上锅蒸,锅里水烧开,将笼屉放上去,大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟即可
19.大包子出锅喽!
20.快来吃吧!
21.成品图
这次精确的称了水的用量,面粉的吸水性不同,亲根据自家面粉适当增减用水量;洋葱和大葱经过冷冻,切起来不辣眼睛;加盐调味要根据自家口味来定;一次可以多蒸点,放冰箱冷冻,吃的时候一热,很方便呢。