东北锅包肉的做法

• 1.准备猪里脊肉。

• 2.猪里脊肉切0.5厘米的厚片，里脊肉不好切的话可以冻一下，在半冻不冻下最好切。

• 3.也可以和刀背比一下，厚度跟刀背的厚度差不多就好，如图。

• 4.里脊肉片如果太大刀拍松后从中间切一刀。所有的肉切好放盆中。

• 5.放入马铃薯淀粉。

• 6.加入少量清水，一定一定慢慢加哈，一边加一边用手抓均匀，千万不能太稀了，要不挂不住。

• 7.用手把肉和淀粉抓均匀，使每片肉上都均匀裹上淀粉，如图哈，然后倒入少量油，抹在上面一层封住上面。放一边备用。

• 8.胡萝卜半根洗净去皮，香菜洗净备用。

• 9.把葱姜切丝，胡萝卜切丝（我没用了半根，剩一小块），蒜切片，香菜切段。备用。

• 10.调汁。糖三勺，白醋二勺，清水一勺，酱油少量哈，为了给汁增加色泽。（我喜欢甜味重些的）

• 11.准备炸肉片，炸之前用手把里脊肉片抓均匀。

• 12.冷锅放入足量的油，油热八分热时，放入肉片炸。放的时候把肉片展开平铺进油锅。

• 13.所有的肉片炸至表皮变硬，捞出控油。

• 14.热油八分时，放入所有肉片进行复炸，颜色变了就马上捞出控油，外焦里嫩，如图。都炸过一遍的了，复炸一定不能炸的时间过长。

• 15.热锅留少量底油，倒入调好的糖醋汁。（倒之前把碗里的汁搅拌开）

• 16.放入葱丝姜丝胡萝卜丝蒜片，用勺子快速划开。

• 17.倒入炸好的里脊肉片。

• 18.快速翻炒，使每片里脊肉均匀裹上糖醋汁，出锅前放入香菜，翻两下即可。

• 19.出锅装盘。

• 20.成品图。

• 21.成品图。