八寸戚风蛋糕的做法

• 1.蛋清和蛋黄分别装入无水无油的容器

• 2.蛋黄里加入20克白糖搅拌至糖融化

• 3.加入玉米油和牛奶搅拌均匀

• 4.筛入低筋面粉，翻拌成细腻蛋糕糊

• 5.不要过度翻拌以免起筋，这样就好了

• 6.蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入三分之一白糖和两滴白醋

• 7.接着打到蛋白细腻再加入三分之一白糖

• 8.等到有较明显纹路加入剩下的白糖

• 9.一直打发到提起打蛋器有直立小角即可

• 10.把一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀后再放入一部分，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的

• 11.不要划圈以免消泡，拌好的蛋糕糊（此时烤箱130度预热5分钟）

• 12.蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，轻震出气泡

• 13.放入烤箱底层，烤55分钟

• 14.烤好后拿出倒扣1～2个小时

• 15.晾凉后轻松脱模

• 16.再来一张