土豆:消肿
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
牛肋条 | |
干红辣椒 | 老抽 |
生抽 | |
香叶 | |
盐 | |
食油 |
1.准备牛肋条肉,洗净。
2.切2厘米块。
3.炒锅加凉水,放入肉块,中火加热,焯水去血沫。
4.准备调料。
5.焯水后除去血沫,捞出洗净沥干。
6.除了食油、老抽、生抽、蚝油和盐之外的所有调料放入电压力锅中,放入肉块,加水量为超过肉块高度的一倍,选择豆/蹄筋键,压30分钟。
7.炒锅放油,中火加热,放入葱末爆香。
8.将压好的牛肉块和切好的土豆块放入锅中翻炒2分钟。
9.加入生抽、蚝油和盐调味,加老抽上色。
10.倒入牛肉汤炖煮,汤的量还是要超过食材高度的一倍,汤沸腾后煮二十分钟,待汤汁浓稠时关火。
11.炖牛肉土豆的时候盛米饭到碗中,用勺子压实。
12.将米饭倒扣在盘中。
13.成品图。
米饭提前蒸熟备用;牛肉要选用肋条肉,有些筋会有嚼劲;因为我配了胡萝卜汁,所以菜里没有放胡萝卜,如果没有配胡萝卜汁的话,牛肉土豆里放些胡萝卜营养和颜色会更好;如果想早上食用的话,可以前一天晚上把牛肉压好,早上只要炖煮土豆即可。