老北京懒龙

老北京懒龙
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健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
香菇:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

面皮:
中筋面粉 200g
酵母 2g
温水 适量
少许
肉馅:
玉米胚芽鲜胚 少许
适量
生抽 适量

老北京懒龙的做法

  • 老北京懒龙的做法图解1

    1.这次用了玉米胚芽鲜胚和馅用,馅没有那么油腻,本身又没有浓厚的味道,只有一股清香,不会掩盖食材本身的味道,加到肉馅中不仅可以起到润滑反而增加了食欲。

  • 老北京懒龙的做法图解2

    2.中筋面粉200g,酵母2g,温水适量,牛肉200g,小葱两根,生姜一小块,香菇6朵。

  • 老北京懒龙的做法图解3

    3.将面粉倒入大碗中,加入酵母和少许盐。盐和酵母盐分开两处放,不要混合一起。

  • 老北京懒龙的做法图解4

    4.混合均匀。慢慢加入温水。边加边和面。

  • 老北京懒龙的做法图解5

    5.搅拌成絮状物。

  • 老北京懒龙的做法图解6

    6.然后用手揉成一个光滑的面团。

  • 老北京懒龙的做法图解7

    7.盖上保鲜膜,温暖处发酵一小时左右。

  • 老北京懒龙的做法图解8

    8.发酵过程中准备肉馅。将牛肉,香菇,小葱,生姜分别切成细碎。

  • 老北京懒龙的做法图解9

    9.所有食材混合在一起。

  • 老北京懒龙的做法图解10

    10.加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、玉米鲜胚油拌匀。

  • 老北京懒龙的做法图解11

    11.搅打上劲,直到打至出胶质。

  • 老北京懒龙的做法图解12

    12.面团发酵至差不多两倍大,手指插入小孔不回缩即可。

  • 老北京懒龙的做法图解13

    13.案板上撒些面粉,将面团取揉圆排气,分成几份。

  • 老北京懒龙的做法图解14

    14.将面团用擀面杖擀成厚度0.5-1厘米的长方形或者圆形。

  • 老北京懒龙的做法图解15

    15.均匀的涂抹肉馅,喜欢肉多的可以涂厚一些。

  • 老北京懒龙的做法图解16

    16.将面皮的一头稍卷。

  • 老北京懒龙的做法图解17

    17.如图,一直往下卷。

  • 老北京懒龙的做法图解18

    18.卷到底。

  • 老北京懒龙的做法图解19

    19.面团两头用手捏紧,以免露馅。

  • 老北京懒龙的做法图解20

    20.面皮交接处捏上一些褶儿,这就形成龙脊。

  • 老北京懒龙的做法图解21

    21.将做好的面卷直接放入蒸笼中再发酵二十分钟。

  • 老北京懒龙的做法图解22

    22.锅中加水,水烧开后大火蒸二十五分钟,再焖五分钟。

  • 老北京懒龙的做法图解23

    23.蒸好之后晾凉以后即可上桌。

  • 老北京懒龙的做法图解24

    24.切成小块即可开吃。

  • 老北京懒龙的做法图解25

    25.香香软软的懒龙,一口下去,浓浓的肉香味,很好吃。

  • 老北京懒龙的做法图解26

    26.快来吃吧!

小贴士

1、用温水和面,面比较容易和开,有劲道且不容易开裂。
2、和面的时候可以加入一个鸡蛋,会更香更嫩,根据喜好即可。
3、盐可以让面更加蓬松,调节发酵,少许即可。
4、肉馅中牛肉可以换成猪肉等其他肉,肉里有些肥肉吃起来会更香。
5、肉馅里加入玉米油不仅可以起润滑作用,还可以让肉馅更香。
6、蒸好以后不要着急开锅,焖一会待冷却以后再开,否则面热胀冷缩很容易导致成品回缩,影响成型。

老北京懒龙的家常做法

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