老北京懒龙的做法

• 1.这次用了玉米胚芽鲜胚和馅用，馅没有那么油腻，本身又没有浓厚的味道，只有一股清香，不会掩盖食材本身的味道，加到肉馅中不仅可以起到润滑反而增加了食欲。

• 2.中筋面粉200g，酵母2g，温水适量，牛肉200g，小葱两根，生姜一小块，香菇6朵。

• 3.将面粉倒入大碗中，加入酵母和少许盐。盐和酵母盐分开两处放，不要混合一起。

• 4.混合均匀。慢慢加入温水。边加边和面。

• 5.搅拌成絮状物。

• 6.然后用手揉成一个光滑的面团。

• 7.盖上保鲜膜，温暖处发酵一小时左右。

• 8.发酵过程中准备肉馅。将牛肉，香菇，小葱，生姜分别切成细碎。

• 9.所有食材混合在一起。

• 10.加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、玉米鲜胚油拌匀。

• 11.搅打上劲，直到打至出胶质。

• 12.面团发酵至差不多两倍大，手指插入小孔不回缩即可。

• 13.案板上撒些面粉，将面团取揉圆排气，分成几份。

• 14.将面团用擀面杖擀成厚度0.5-1厘米的长方形或者圆形。

• 15.均匀的涂抹肉馅，喜欢肉多的可以涂厚一些。

• 16.将面皮的一头稍卷。

• 17.如图，一直往下卷。

• 18.卷到底。

• 19.面团两头用手捏紧，以免露馅。

• 20.面皮交接处捏上一些褶儿，这就形成龙脊。

• 21.将做好的面卷直接放入蒸笼中再发酵二十分钟。

• 22.锅中加水，水烧开后大火蒸二十五分钟，再焖五分钟。

• 23.蒸好之后晾凉以后即可上桌。

• 24.切成小块即可开吃。

• 25.香香软软的懒龙，一口下去，浓浓的肉香味，很好吃。

• 26.快来吃吧！