腊肉炒笋干的做法

• 1.成品图

• 2.需要用到的笋干用温水泡发洗干净，然后放进电饭锅煮30分钟备用（不要煮太烂，烂了没嚼劲就不好吃了，脆脆的才好吃，煮一会后用指甲掐笋干看看，能掐动就可以了）

• 3.煮好的笋干洗干净切成条状（怎么切随自己喜欢就好）

• 4.腊肉提前用温水泡两个小时再切片，适量生姜和大蒜切成末，朝天椒切丁备用（腊肉是腌制品，有点咸，温水能泡出一些咸味）

• 5.大蒜切成一厘米长的段，蒜根部位切斜刀，好看一些，也容易入味

• 6.炒锅烧热放油，把肥一些的腊肉先放进去煸炒几下（笋干需要油多才好吃，所以油稍微放多一点点）

• 7.炸到有点出油再把瘦一些的腊肉放进去一起煸炒一会

• 8.煸炒好后依次放入姜末，大蒜末，辣椒丁一起煸炒出香味

• 9.放入切好的笋干继续大火煸炒两分钟

• 10.中途放一点点水再炒一分钟，放少量水能把腊肉的咸味炒出来

• 11.放适量耗油，料酒，陈醋，生抽，盐，翻炒均匀（盐少放一些，腊肉是有盐的，炒出来的咸味已经和笋干混合了，所以盐不用放很多）

• 12.先放大蒜根翻炒一分钟

• 13.最后再放大蒜叶翻炒均匀即可

• 14.起锅前放入几滴麻油

• 15.香香脆脆的的腊肉炒笋干就可以开吃了