用料：
- 鸡大腿 一个
- 花椒 一小把
- 老姜 一大块
- 料酒 两勺
- 大蒜 两瓣
- 香葱 六根
- 香菜 随意
- 白糖 一小勺
- 生抽 三勺
- 芝麻油 半勺
- 花椒油 半勺
- 辣椒油 两勺
- 新鲜小米辣 十个
- 香醋 半勺
小贴士：
鸡肉一定一定要多煮一会儿，我的鸡腿太大，煮了差不多40分钟，结果骨头都还有血丝。
做法：
- 1. 锅内加入足量水，放入花椒，料酒，姜片，三根香葱的葱结，烧开。
- 2. 水开后放入鸡大腿。
- 3. 水烧开后将火调至中火，盖上锅盖，焖煮20-30分钟，我买的鸡腿比较大，煮了差不多40分钟。
- 4. 趁煮鸡腿的shijian，将香葱，香菜，大蒜，小米辣切成粒。
- 5. 另外拿一个碗，把生抽，芝麻油，香醋，白糖，花椒油，辣椒油，大蒜放进去，搅匀。
- 6. 鸡腿以筷子能不用力的戳穿，即为熟透。特别是要注意骨关节处，特别不容易煮熟。捞出鸡腿后放入冰水凉透
- 7. 鸡腿切成块或者是撕成丝后，把香菜，香葱，小米辣放上面，淋上刚才调好的佐料，拌匀即可。