酸汤金针肥牛

酸汤金针肥牛
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健康功效

金针菇:低蛋白质

食材用料

肥牛片 200克
酸菜 150克
老姜 10克
泡野山椒 8枚
朝天椒 1枚
泡椒汁 3汤匙
鸡粉(可省) 少许
白胡椒粉 3克
生粉 10g

酸汤金针肥牛的做法

  • 酸汤金针肥牛的做法图解1

    1.酸菜放入清水中清洗一下,捞出切成大片。金针菇切掉老根,清洗备用。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解2

    2.冻肥牛片室温软化,撒少许生粉拌匀,腌一会儿。可加一勺生油裹匀。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解3

    3.蒜切片,姜切丝,葱切段,朝天椒切成丁。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解4

    4.大火煮开一锅水,放入肥牛片焯至变色,迅捞出控水。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解5

    5.锅中加一汤匙油,大火加热炒锅中的油至5成热。煸香姜丝、蒜片、野山椒。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解6

    6.加入酸菜炒出香味。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解7

    7.加600ml左右的清水和三汤匙泡椒汁,调入白砂糖、白胡椒粉、少许鸡粉和白醋,。汤汁烧开,捞出酸菜放入汤碗底部。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解8

    8.锅中放入金针菇烫熟。捞出放在汤碗中的酸菜上。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解9

    9.把汆烫过的肥牛也放入酸汤中。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解10

    10.开锅后连汤倒入汤碗中。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解11

    11.肥牛表面放上朝天椒和香葱段。锅内加一勺油,冒烟后淋在辣椒片和香葱上。

  • 酸汤金针肥牛的做法图解12

    12.上桌开吃吧!

小贴士

1、肥牛焯水这步不能省,可以焯去肥牛浮沫,做出成品酸汤底颜色就会很干净。

本菜谱由因子食味记上传

酸汤金针肥牛的家常做法

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