内酯豆腐

内酯豆腐
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健康功效

黄豆:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

内酯 3g
1000g

内酯豆腐的做法

  • 内酯豆腐的做法图解1

    1.150g黄豆洗净泡水,泡四个小时~

  • 内酯豆腐的做法图解2

    2.泡好的黄豆变胖好多~

    (我是前一天晚上泡的,放阴凉处,早上正好用)

  • 内酯豆腐的做法图解3

    3.泡好的黄豆放入豆浆机,加水到上限略多些,全豆功能加工两遍~

    (我家豆浆机比较古老,个人觉得加工两遍出来的豆腐脑会更细腻)

  • 内酯豆腐的做法图解4

    4.做好的豆浆过筛两遍,刚打好的豆浆很烫,要小心操作~

    (豆渣不要扔掉,炒着吃、做面食都很不错)

  • 内酯豆腐的做法图解5

    5.3g内酯加20g凉开水调开~

  • 内酯豆腐的做法图解6

    6.过滤好的豆浆加热到85~90℃,冲入内酯水中~

    (豆浆端高一些倒,如果没有温度计,可以把豆浆煮开,放2~3分钟,看到豆浆表面形成薄薄一层油皮,此时约为90℃,把油皮挑出,豆浆冲入内酯水)

  • 内酯豆腐的做法图解7

    7.用小漏勺快速盛出表面泡沫,加盖,放入温热水中,静置20分钟~

    (在盖子的蒸汽孔上盖块毛巾,可以更好保温)

  • 内酯豆腐的做法图解8

    8.20分钟,豆腐脑成功~

  • 内酯豆腐的做法图解9

    9.做豆腐的模具放在一个盆里,模具中铺一块屉布,把豆腐脑倒入模具~

  • 内酯豆腐的做法图解10

    10.用屉布把豆腐脑包好~

  • 内酯豆腐的做法图解11

    11.盖上模具盖,压上重物,过程需要30分钟~
    (因为形成豆腐的过程中会不停有水渗出,我把模具直接放到水池里;喜欢嫩一点或老一点的可自己增减压制时间)

  • 内酯豆腐的做法图解12

    12.时间到,自制的健康豆腐~

  • 内酯豆腐的做法图解13

    13.做个蟹黄豆腐,超级棒~~

小贴士

一定是热豆浆冲出内酯水中!!这个步骤千万不要搞颠倒!!

本菜谱由夜阑人静56上传

内酯豆腐的家常做法

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