斑马纹戚风蛋糕的做法

• 1.准备需要的食材。

• 2.把蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的容器内。

• 3.在蛋黄内加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

• 4.加入40克的西王玉米胚芽油，继续搅拌均匀。

• 5.加入40克牛奶，搅拌均匀。

• 6.筛入68克低筋面粉。

• 7.用手动打蛋器画“井”字把蛋黄糊拌匀。

• 8.把拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入7克可可粉。

• 9.用刮刀把筛入可可粉的面糊拌匀。

• 10.拌好后放置一旁备用。

• 11.在蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至蛋白呈鱼网状泡沫时，加入1/3细砂糖。

• 12.接着打至蛋白泡沫变细，但仍然有小泡沫且提起打蛋头蛋白霜会挂着，加入1/3细砂糖。

• 13.打至蛋白霜提起成大弯勾时，加入剩下的细砂糖。

• 14.继续打至蛋白呈偏干性状态。

• 15.取一半打发好的蛋白糊分两次加入可可蛋黄糊内翻拌均匀。

• 16.每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。

• 17.剩下一半的蛋白糊也是分两次加入原味的蛋黄糊内翻拌均匀。

• 18.把翻拌好的两种面糊交替循环倒入8寸戚风模具中。

• 19.面糊倒至完毕后，震出气泡。

• 20.入预热好的烤箱中下层，烤60分钟；前45分钟125度，最后15分钟调至145度。

• 21.最后烤至完毕后，取一根牙签插进蛋糕内，牙签拔出后如果没粘黏物就说明熟透了。

• 22.从烤箱取出，从20厘米高处自然落体2-3次，迅速倒扣在网架上，待完全冷却后即可脱模。

• 23.切开后即可食用。

• 24.斑马纹非常清晰，层次分明。

• 25.加入西王玉米胚芽油的蛋糕，口感非常松软，弹性非常棒。

• 26.西王玉米胚芽油棒棒的，值得推荐的好油。