桂花版戚风蛋糕的做法

• 1.准备所需材料称重备用

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，注意不要让蛋黄混合到蛋清盆里，不然会影响打发

• 3.蛋黄打散加入玉米油搅打

• 4.接着再倒入牛奶，继续搅打均匀

• 5.使之成为淡黄色

• 6.低筋粉和泡打粉混合后一起过筛

• 7.面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打，这样容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

• 8.蛋白盆里滴几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替

• 9.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打

• 10.打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了

• 11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌均匀，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡

• 12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

• 13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀

• 14.倒入腌制好的桂花酿，继续翻拌均匀

• 15.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡

• 16.烤箱预热，放入烤箱下层，150度烤50分钟左右

• 17.这是烤30分钟的样子

• 18.出炉之后举起模具，摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣在网架上，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

• 19.放凉后脱模

• 20.切开也是美美哒