用料：
- 细骨农家鸭 半只
- 八角 2个
- 香叶 3-4片
- 姜 5克
- 盐 10克
- 糖 6克
- 盐（搓洗鸭子） 8克
- 料酒 5克
小贴士：
在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至九成即可，煮好后鸭肉香浓，沾沙姜或姜汁酱油都非常好吃。
做法：
- 1. 细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。
- 2. 准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。
- 3. 锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。
- 4. 放凉后切件装盘，成品图。（我切件不太均匀，就直接用整鸭）