五香卤猪蹄的做法

• 1.所有香料按照配料表中数量准备好，大葱洗净切长段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗净剥好备用。

• 2.生猪蹄洗净下锅，（师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀）放入姜片焯水。

• 3.在等待焯水时可以把所有香料下锅，倒少量油煸炒几下，闻到香味关火。

• 4.然后再把焯水后的猪蹄捞出，冲洗干净表面浮沫后放入另一个卤味用的大深锅。

• 5.把之前我做卤味保留下的卤汤加热（原卤汤具体配料详见“卤味双拼”菜谱），之后全部倒入卤猪蹄的锅中。

• 6.再把炒过的香料也全部倒入卤汤里。

• 7.倒入李锦记卤水汁，放入适量盐开大火烧开。

• 8.再转小火倒入一整瓶黄酒，焖炖1个小时后放入冰糖然后继续焖炖1个小时便可关火，先不急开盖，继续焖在锅里，直到锅的温度逐渐冷却。

• 9.最后用筷子扎一下，可以扎进去为好。