纯鸡蛋手檊面的做法

• 1.面倒入面盆，加少许盐，磕入两枚鸡蛋（这里是最重要的环节，如果有厨房用枰方便一些可按面蛋比1：0．5一0．6操做。一般鸡蛋去壳后不足70克，所以面是不能一次性倒完的，要留下一些，面软再加）

• 2.用筷子搅成棉絮状

• 3.和成一个三面光滑，盆中无面粉的硬面团，盖严保鲜模饧20分钟（时间长短不是固定的，气温高低，面团的含水量都会有影响）

• 4.20分钟后，把面团再揉一次，再饧10分钟

• 5.饧好后的面放在案上，用手按成圆饼型，上下撒上些玉米面或高梁面防擀面时贴连（没有就用普通面粉替代）

• 6.用擀面杖·下压面团，逐渐向四周推擀

• 7.最后擀成一个大面片，厚度在0.1一0.2毫米

• 8.把面片相对两面向中卷起

• 9.用菜刀切成自己需要的宽度

• 10.用一根筷子穿入中空

• 11.向上提起

• 12.再撒上一些玉米粉贴在面条上即可。如一顿下不完的话，完全可装袋下冷藏室

• 13.成品图