花纹酸奶蛋糕卷的做法

• 1.准备材料

• 2.把低筋面粉过筛

• 3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合

• 4.搅打至乳化

• 5.加入低筋面粉

• 6.上下翻拌至看不见干面粉

• 7.把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里

• 8.把蛋黄放入面粉糊里

• 9.上下翻炒至顺滑

• 10.蛋白里加入几滴白醋

• 11.打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖

• 12.中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖

• 13.中档打至出现纹路，再加入20克白糖

• 14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角

• 15.取1/3蛋白放入面粉糊里

• 16.上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）

• 17.加入1/3蛋白

• 18.上下翻拌均匀

• 19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀

• 20.取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）

• 21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。

• 22.用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹

• 23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）

• 24.端出来冷3分钟

• 25.翻面，底下铺干净的油纸

• 26.揭开表面的油纸，切掉边角。

• 27.奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。

• 28.把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）

• 29.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。

• 30.取出切片

• 31.摆盘。