用料：
- 高筋面粉
- 鸡蛋
- 紫薯汁
- 盐
- 牛肉
- 青红椒
- 大葱
- 泡菜
- 土豆
小贴士：
面捞起以后过一下凉白开水口感劲道更好盐可以放也可以不放
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 鸡蛋，半调料勺盐紫薯汁倒入面粉里，紫薯汁一点一点倒
- 3. 和成硬一点的面团静发15分钟。
- 4. 所有的菜都切成丁，土豆丁提前煮熟
- 5. 锅里倒入油八成热，倒入肉丁炒熟
- 6. 放入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油。翻炒几下，放入葱
- 7. 炒出大葱味
- 8. 倒入青椒红椒土豆丁泡菜
- 9. 炒成半熟倒入水，大火烧开，关火面
- 10. 案板上洒面粉面团擀成皮，面皮上洒上面粉从边缘叠
- 11. 从右边切成细条，开水烧开倒入面条，煮两次一次烧开加半碗水，第二次火烧开关，捞面
- 12. 装盘倒上操子好啦