用料：
- 雁鹅菌 1斤
- 菜籽油 1斤
- 生姜 1大块
- 大蒜 2个
- 花椒 1把
- 干辣椒 1把
- 桂皮 1块
- 自制豆瓣酱 1汤勺
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
雁鹅菌很难洗，一定要洗干净。翻炒时别太用力，以免把菌子炒碎。想吃的时候，捞出一小碟，配上一碗花饭、粥或清汤面，那真是美味可口！
做法：
- 1. 先把买好的雁鹅菌摘干净
- 2. 用水洗干净，再用盐水浸泡几分钟
- 3. 由于菌子有大有小，最好分一下，控水
- 4. 切碎姜，蒜，干辣椒。不吃辣的朋友可以不放。
- 5. 锅底放油，待油烧热后，从大到小隔五分钟放入雁鹅菌。
- 6. 用㶽铲轻轻翻炒，至到油变得清澈，然后依次放入豆辨酱，桂皮，花椒，生姜，大蒜，干辣椒。翻炒五分钟放入盐和味精即可。
- 7. 用无油无水的锅装好，放凉后用玻璃瓶装好存放冰箱冷藏。