用料：
- 粉丝 350g（两人份）
- 酸菜 适量
- 西红柿 2小个
- 火腿肠 2根
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 小红辣椒 6根
- 豆瓣酱 适量
- 香辣酱 适量
- 老干妈 适量
- 自制辣椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
小贴士：
粉丝一软就要立马捞出，煮太软了就没有嚼劲就不好吃了
做法：
- 1. 把粉丝放在盆中泡软
- 2. 锅内烧适量水，把西红柿洗净，在顶上划十字，待锅中水开后把西红柿放进去煮一下，待皮软化了就捞出来
- 3. 冷却后就把西红柿皮剥掉，把西红柿切片
- 4. 火腿肠切片。葱切段，小红辣椒切段，蒜切末
- 5. 锅中入油，油热后倒入西红柿煸炒，尽量把汁都炒出来，可以用锅铲用力按压，也可放入番茄酱使汁更浓，炒好之后捞出备用
- 6. 锅洗净擦干，锅中入油，油热后把酸菜倒入锅中煸炒均匀捞出
- 7. 锅洗净擦干，锅中入油，油热后倒入火腿肠煸炒至熟捞出
- 8. 锅洗净擦干，锅中入油，油热后放入葱蒜小红辣椒爆香，然后再放入香辣酱，豆瓣酱，老干妈，自制辣椒油煸炒出红油，接着盛入碗中备用
- 9. 配料准备齐全
- 10. 锅洗净之后放入适量水，待水开之后放入粉丝，粉丝一软就立马捞出盛入碗中
- 11. 碗中放入盐，鸡精，醋，将锅中的水倒部分到碗中，也可倒入高汤，然后将事先准备好的配料放入碗中，淋上几滴香油
- 12. 搅拌均匀即可开吃