蒜苔炒牛肚的做法

• 1.牛肚洗净，顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块，顶刀切成薄片。

• 2.蒜苔切寸段，红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。

• 3.泡适量的水淀粉，将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。

• 4.小火起锅，放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用，留油转大火。

• 5.放入牛肚爆炒一下。

• 6.烹入料酒爆炒。

• 7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生，加适量的盐调味。

• 8.倒入芡汁勾芡，翻裹均匀。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。

• 9.成菜。