上海生煎包的做法

• 1.西王玉米胚芽油色泽金黄透明，闻起来淡淡的油香味，这种油最适合煎炸食物，即不会抢食物本身的味道，又不失营养价值。

• 2.把中筋面粉放入盆内，中间挖个洞放入酵母，盐放在远离酵母的地方，倒入100g温水，开启厨师机和面，边和边看情况倒入剩余温水。

• 3.面团盖上保鲜膜醒发半小时。

• 4.排气后均匀分成20份。把皮擀开。

• 5.肉馅均匀分摊到生煎皮上。

• 6.像包包子一样将口收紧。

• 7.平底锅内倒入适量西王玉米胚芽油，转动锅子，将油分布均匀。

• 8.生煎包收口朝下，均匀的放在平底锅内。

• 9.再将西王玉米胚芽油沿着外圈少少的倒一圈，开中小火煎制生煎包膨胀。

• 10.等生煎包中间缝隙都没有了，倒入开水到生煎包的一半。盖上锅盖焖煮至差不多水都收干了。

• 11.水收的差不多了，撒上芝麻。继续加盖焖煮到水彻底收干。

• 12.出锅啦，底部金黄酥脆。

• 13.咬一口皮薄馅嫩。

• 14.成品图。