新疆手抓饭的做法

• 1.按食材表备好食材。羊肉最好选用肥瘦相间的。

• 2.第一步先把 大米用清水浸泡约半小时。这半小时中正好准其他食材。

• 3.羊肉洗净切2cm的块。

• 4.葡萄干洗净，红萝卜和羊葱切条。

• 5.汤锅烧开水，放入羊肉块焯水3分钟，撇掉浮沫。

• 6.捞出羊肉，焯肉汤不要倒掉，备用。

• 7.炒锅放油烧至三、四成热。

• 8.放入羊肉翻炒，颜色变白后，加入白糖、孜然粉、少量老抽（我倒的有点猛了），适量生抽翻炒几下上色。

• 9.把焯肉汤撇清浮沫，加两勺入锅，中火煮十分钟。

• 10.汤汁收浓加入胡萝卜条和洋葱条，加入盐翻炒几下。关火。

• 11.换高压锅或压力锅，把炒好的肉菜倒入。

• 12.把泡好的大米铺在菜上，把剩下的焯肉水倒入淹住大米。

• 13.水位高出大米1cm。

• 14.再撒上一层葡萄干。

• 15.加盖中火煮开，文火煮15分钟，关火焖10分钟。

• 16.开盖出锅。用饭铲把饭菜搅拌均匀。

• 17.装盘。洗手开饭啦！