干萝卜菜馅包子的做法

做法：

• 1. 300克温水里加入20克白糖，3克安琪酵母。
• 2. 待酵母完全融化后加入500克面粉。
• 3. 用筷子把面粉搅成棉絮状，用手揉搓，转到案板上揉光滑。
• 4. 放回盆中，用保鲜袋套住，放温暖处发至2倍大（冬天可用热水放高压锅里，放个架子把面盆放进去盖好盖）。
• 5. 萝卜菜干提前泡一天，切碎，蒜切碎。
• 6. 豆腐切小丁，肉切碎。
• 7. 油锅烧热，下豆腐煎至金黄。
• 8. 把豆腐拨一边，下蒜炒香，下肉末炒至变色。
• 9. 加适量盐，少许生抽，适量白糖炒匀出锅。
• 10. 蒸盘抹上油。
• 11. 把发好的面团取出，案板上撒些干面粉，把面团中的空气揉出，用刀切开没空洞就可以了。
• 12. 把面团揉匀，搓成长条，切成均匀的剂子。取一个剂子用手按扁。
• 13. 用擀面杖擀成中间厚边沿薄的皮，左手托住包子皮，放入馅，用右手捏起一个褶子，再逆时针方向往后褶，最后收好口。
• 14. 摆到抹了油的蒸盘上，冷水下锅静置15分钟左右（具体时间看温度，待包子明显变胖即可开火）。
• 15. 大火烧开后再蒸10分钟，关火等3～5分钟再开锅（防止温度突降包子遇冷回缩）。
• 16. 皮松馅香，味道很不错！