白糖:活血化瘀
1.300克温水里加入20克白糖,3克安琪酵母。
2.待酵母完全融化后加入500克面粉。
3.用筷子把面粉搅成棉絮状,用手揉搓,转到案板上揉光滑。
4.放回盆中,用保鲜袋套住,放温暖处发至2倍大(冬天可用热水放高压锅里,放个架子把面盆放进去盖好盖)。
5.萝卜菜干提前泡一天,切碎,蒜切碎。
6.豆腐切小丁,肉切碎。
7.油锅烧热,下豆腐煎至金黄。
8.把豆腐拨一边,下蒜炒香,下肉末炒至变色。
9.加适量盐,少许生抽,适量白糖炒匀出锅。
10.蒸盘抹上油。
11.把发好的面团取出,案板上撒些干面粉,把面团中的空气揉出,用刀切开没空洞就可以了。
12.把面团揉匀,搓成长条,切成均匀的剂子。取一个剂子用手按扁。
13.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的皮,左手托住包子皮,放入馅,用右手捏起一个褶子,再逆时针方向往后褶,最后收好口。
14.摆到抹了油的蒸盘上,冷水下锅静置15分钟左右(具体时间看温度,待包子明显变胖即可开火)。
15.大火烧开后再蒸10分钟,关火等3~5分钟再开锅(防止温度突降包子遇冷回缩)。
16.皮松馅香,味道很不错!
发面时加少许白糖发得更快。