用料：
- 猪五花肉 500克
- 八角 2个
- 小葱 1根
- 姜 6片
- 冰糖 50克
- 花椒粒 16颗
- 料酒 两勺
- 酱油 两勺
- 蒜瓣 5颗
- 盐 一勺
小贴士：
小火慢烧是关键，炒糖色也是凉油下锅小火慢炒。
做法：
- 1. 五花肉温水洗净待用
- 2. 洗好的五花肉切与麻将大小方块也可以略大一点。
- 3. 切好的五花肉用水抄一下,冷水下锅烧开煮2分钟捞起备用，将冰糖放入加了适量油的锅中小火炒糖色,
- 4. 炒至冰糖完全融化微微变焦黄即可，不要用大火那样容易糊。
- 5. 糖色炒好不要出锅直接将主料五花肉倒入翻炒上糖色，陆续加入佐料炒香。
- 6. 这是所需要的佐料
- 7. 加入佐料炒香后加入适量开水漫过主料，放两勺酱油，料酒大火烧开改小火火一定要小慢烧2小时。
- 8. 慢烧2小时根据汤汁情况大火收干加点味精或者鸡精装盘即可，推荐最好用砂锅，用砂锅可以烧热一下保温时间长。
- 9. 闻到香味没有？