麻辣干锅鸡的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 首先把佐料和配料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒和花椒都用清水洗干净再把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用。
• 3. 把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟。
• 4. 腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油，和适量的清水搅拌均匀。
• 5. 热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油。
• 6. 
  这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）
• 7. 煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用。
• 8. 炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块放砂锅上面。
  
  
• 9. 炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香。
• 10. 依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干。
• 11. 快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分。
• 12. 烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可。