玫瑰沙琪玛的做法

• 1.两种面粉加加酵母粉搅拌均匀，鸡蛋搅拌均匀后倒入搅拌好的面粉里

• 2.然后和成面团...建议用工具不用手，因为会非常沾手。到图片这种程度。大家千万不要为了不沾手而把面团和干，面团干做出来的沙琪玛很硬一点不松软。谨记。一点要面团稀非常沾手

• 3.面团和好后手上拍点玉米淀粉把面团稍微揉成一个团放容器静置30分钟

• 4.静置好后面团拿出来放案板上撒上玉米淀粉后用手压成大概0.2厚薄的面皮。不用手压用擀面杖也行...只要弄成皮就行

• 5.然后面皮对半切成面条..切好后继续撒玉米粉防粘

• 6.大概这样宽窄的条状

• 7.面条切好后应筛子筛掉多余的玉米淀粉（其实我觉得这部可省略）

• 8.然后锅里入花生油（不要味道太重的色拉油都行）一直加热到面条丢下去都立马就浮起来的

• 9.然后加入一部分切好的面条，一次不要放太多，因为膨胀起来很壮观哦...这些材料我大概分了四次油炸

• 10.这是全部油炸好的萨其马，做出来很多，所以大家第一次先大概估一下...觉得多的可以材料减半

• 11.然后等会要用的磨具表面抹一层油防粘.这步很重要哦

• 12.要开始炒糖浆啦...麦芽糖 白砂糖 水入干净锅里炒

• 13.熬糖浆是决定沙琪玛能不能做成功（成型）的关键，熬的时间不够，成不了型，一切就会散，熬的时间太长，成品发苦口感便硬

• 14.那到底要到什么程度才算熬好呢...我自己几次坐下来觉得有三种判断方法：第一：图片的程度，也就是颜色变得焦黄一点的时候（记得一定用中小火）然后我用温度计测了一下，大概115度左右

• 15.如果没有温度计，那就用筷子拉丝测试，筷子蘸一下拿出来，如果很快就拉丝凝固就是炒成功。如图所示
  注：此图是方便大家更好理解并非我自己拍摄

• 16.糖浆超好后关火倒入之前油炸好的面条快速均匀的炒匀面条，让面条都裹上糖浆，动作要快一点哦，不然糖浆很快就冷却。如果觉得自己动作慢也可以调为最小火

• 17.炒均匀够可加入自己喜欢的干果，如核桃，瓜子，芝麻什么的

• 18.炒匀后全部装入磨具，然后手沾水压平，不用啊太用劲，不然成品口感不松软，下图是原味的，没加芝麻什么的

• 19.入容器压平后就放好等冷却成型啦...现在这个季节我用了三个小时凉透

• 20.最后，好吃又好看的的沙琪玛就做好了.