咸扣肉(咸烧白)

咸扣肉(咸烧白)
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作者:阡陌439

健康功效

五花肉:润燥
花椒:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

芽菜 150克
郫县豆瓣酱 适量
少许
泡椒 1个
鸡精 少许

咸扣肉(咸烧白)的做法

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解1

    1.准备好所用食材。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解2

    2.锅内倒进漫过肉的水,水开打去浮沫,加入3片姜,少许料酒,几颗花椒。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解3

    3.煮肉时将姜,蒜,泡椒切碎备用。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解4

    4.肉煮到能轻轻插进筷子时把肉捞出。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解5

    5.擦去肉片上的水分快速摸上酱油至吸收。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解6

    6.锅内倒入适量的油,将肉炸至棕红色有小泡时捞起,放入猪肉的水了浸泡7,8分钟。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解7

    7.泡到疲软起皱时捞出。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解8

    8.切厚约2mm的片。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解9

    9.将2/3的姜蒜末郫县豆瓣放进刚炸肉的油里小火炒香。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解10

    10.倒进芽菜稍炒片刻。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解11

    11.再倒进泡椒末翻炒,稍为多炒一下收一下芽菜的水分,关火备用。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解12

    12.将余下的姜蒜末,豆瓣酱,花椒,胡椒粉,料酒,鸡精,少许的盐、酱油倒进肉片里。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解13

    13.搅拌均匀。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解14

    14.将肉片皮朝下的码在碗里,将剩下的调料也放在上面。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解15

    15.高压锅里放进蒸架倒入水,把装了肉片的碗放进去,上汽后中火蒸20分钟。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解16

    16.打开锅盖时的样子。

  • 咸扣肉(咸烧白)的做法图解17

    17.用盘子翻过来就完成了咸扣肉的制作程序。

小贴士

炒芽菜时要小火,火太大芽菜会嘣得到处都是。芽菜买散的要洗,里面有沙。

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咸扣肉(咸烧白)的家常做法

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