白味臊子豆腐的做法

做法：

• 1. 备料：嫩豆腐一块。
• 2. 豆腐置于温水中浸泡半小时，取出切成大小均匀的小块儿。
• 3. 鲜肉馅，200克备用。
• 4. 辅料：葱姜蒜，洗净备用 ，花椒适量。
• 5. 姜蒜切成小丁，小葱切成葱花。
• 6. 淀粉用凉水化开备用。
• 7. 锅中放适量油，放入花椒炒香。
• 8. 再放入姜蒜粒炒香，将姜蒜粒和花椒，捞出锅，以免影响菜的品质。
• 9. 将猪肉馅放入锅中，滑炒成均匀的小颗粒（猪肉馅炒干一些更香，但不要炒糊），锅中温度最高时，放入料酒去腥，加入适量白糖提鲜。
• 10. 肉馅炒香后，加入适量水烧开。将切成小块的豆腐放入锅中，加入适量盐，烧开后再煮六分钟直到豆腐入味。
• 11. 此时加入适量鸡精，放入水淀粉，勾芡。盛盘撒上葱花即可。
• 12. 一盘鲜美的白味臊子豆腐就出锅了。