豆腐:解毒
白糖:活血化瘀
1.备料:嫩豆腐一块。
2.豆腐置于温水中浸泡半小时,取出切成大小均匀的小块儿。
3.鲜肉馅,200克备用。
4.辅料:葱姜蒜,洗净备用 ,花椒适量。
5.姜蒜切成小丁,小葱切成葱花。
6.淀粉用凉水化开备用。
7.锅中放适量油,放入花椒炒香。
8.再放入姜蒜粒炒香,将姜蒜粒和花椒,捞出锅,以免影响菜的品质。
9.将猪肉馅放入锅中,滑炒成均匀的小颗粒(猪肉馅炒干一些更香,但不要炒糊),锅中温度最高时,放入料酒去腥,加入适量白糖提鲜。
10.肉馅炒香后,加入适量水烧开。将切成小块的豆腐放入锅中,加入适量盐,烧开后再煮六分钟直到豆腐入味。
11.此时加入适量鸡精,放入水淀粉,勾芡。盛盘撒上葱花即可。
12.一盘鲜美的白味臊子豆腐就出锅了。