用料：
- 冻虾仁 250克
- 鸡蛋 4个
- 香油 适量
- 白酒 少许
- 料酒 适量
- 葱花 适量
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、超市买的冻虾仁解冻洗净后，锅里烧开水，加入适量料酒焯一下水，放凉后再加入蛋液里拌匀。2、蛋液中加适量水淀粉，可以使鸡蛋更滑㜟。
做法：
- 1. 从冰箱取出虾仁解冻。
- 2. 将虾仁挑去虾线洗净，加适量盐，滴少许白酒抓匀，腌制十分钟。
- 3. 锅中水烧开，加入适量料酒，将虾焯水捞出沥干。
- 4. 鸡蛋磕入碗中，加入适量水淀粉搅匀。
- 5. 虾仁放凉后加入蛋液中，再加盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
- 6. 热锅凉油，油温七成热时倒入蛋液，滑炒至蛋液凝固即可关火。
- 7. 出锅前淋入少许香油拌匀，盛入盘中。