6寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 把所有的材料都称重量准备好，蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无水无油的容器中。
• 2. 蛋黄倒入牛奶搅均匀，然后放入玉米油搅拌
• 3. 低筋粉和泡打粉混合用筛子筛过倒入蛋黄液，打蛋器搅拌成面糊。
• 4. 蛋清液中加入几滴醋，用打蛋器，打成鱼眼泡时加入1/3的白糖。
• 5. 继续用蛋打器打成细腻的状态时再倒入1/2的白糖。
• 6. 蛋白明显有细纹，把剩下的白糖倒入
• 7. 打到打蛋器带小直角，蛋清倒放不滑落，就可以停止打发。
• 8. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻炒，就像炒菜那样，不要画圈圈。
• 9. 将蛋糊一次倒入蛋白中，继续用橡胶铲子翻炒均匀，还是不要画圈圈。
• 10. 这时候烤箱先预热十分钟140度。
• 11. 蛋糊倒入六寸戚风模具中多震几下，震出里面的大气泡。
• 12. 送入烤箱，140度烤55分钟，上下管加热，放中层烤。
• 13. 烤好的蛋糕拿出来的时候震一下，再倒扣。
• 14. 放三个小时以上才能脱模。
• 15. 这是切开的样子