6寸戚风蛋糕的做法

• 1.把所有的材料都称重量准备好，蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无水无油的容器中。

• 2.蛋黄倒入牛奶搅均匀，然后放入玉米油搅拌

• 3.低筋粉和泡打粉混合用筛子筛过倒入蛋黄液，打蛋器搅拌成面糊。

• 4.蛋清液中加入几滴醋，用打蛋器，打成鱼眼泡时加入1/3的白糖。

• 5.继续用蛋打器打成细腻的状态时再倒入1/2的白糖。

• 6.蛋白明显有细纹，把剩下的白糖倒入

• 7.打到打蛋器带小直角，蛋清倒放不滑落，就可以停止打发。

• 8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻炒，就像炒菜那样，不要画圈圈。

• 9.将蛋糊一次倒入蛋白中，继续用橡胶铲子翻炒均匀，还是不要画圈圈。

• 10.这时候烤箱先预热十分钟140度。

• 11.蛋糊倒入六寸戚风模具中多震几下，震出里面的大气泡。

• 12.送入烤箱，140度烤55分钟，上下管加热，放中层烤。

• 13.烤好的蛋糕拿出来的时候震一下，再倒扣。

• 14.放三个小时以上才能脱模。

• 15.这是切开的样子