鸡蛋:养血
醋:补血、低蛋白质
1.把所有的材料都称重量准备好,蛋黄和蛋白分离,蛋白倒入无水无油的容器中。
2.蛋黄倒入牛奶搅均匀,然后放入玉米油搅拌
3.低筋粉和泡打粉混合用筛子筛过倒入蛋黄液,打蛋器搅拌成面糊。
4.蛋清液中加入几滴醋,用打蛋器,打成鱼眼泡时加入1/3的白糖。
5.继续用蛋打器打成细腻的状态时再倒入1/2的白糖。
6.蛋白明显有细纹,把剩下的白糖倒入
7.打到打蛋器带小直角,蛋清倒放不滑落,就可以停止打发。
8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻炒,就像炒菜那样,不要画圈圈。
9.将蛋糊一次倒入蛋白中,继续用橡胶铲子翻炒均匀,还是不要画圈圈。
10.这时候烤箱先预热十分钟140度。
11.蛋糊倒入六寸戚风模具中多震几下,震出里面的大气泡。
12.送入烤箱,140度烤55分钟,上下管加热,放中层烤。
13.烤好的蛋糕拿出来的时候震一下,再倒扣。
14.放三个小时以上才能脱模。
15.这是切开的样子