蚝油焖凤爪的做法

• 1.鸡爪洗干净去爪指

• 2.准备香料

• 3.冷水锅中放入葱姜蒜和八角，再倒入5克料酒，中小火煮出血沫。

• 4.煮出血沫的鸡爪用冰水泡洗干净，冰水能令鸡爪冷缩降温，肉质更爽口，这样焖时就不会皮烂骨未熟。

• 5.锅中倒入油，烧至五成熟，加入生姜、八角、蒜，小火慢慢爆香。

• 6.接着加入A调料和水煮沸

• 7.加入鸡爪翻炒片刻，令鸡爪上色后，中小火焖至汤汁浓稠

• 8.汤汁浓稠入味后，撒上盐调味即可。

• 9.成品图，装盘食用，骨酥皮嫩，鸡爪完整。