可可栗蓉蛋糕的做法

• 1.所有材料称重，鸡蛋室温解冻。

• 2.蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。

• 3.蛋黄加糖打均匀。

• 4.加入牛奶拌匀。

• 5.加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。

• 6.低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。

• 7.翻拌至无干粉状后过筛，让蛋黄糊更细腻。

• 8.蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。

• 9.搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。

• 10.搅打至细微纹路可加入最后15g糖，继续搅打。

• 11.直到蛋清糊出现清晰纹路，拉起打蛋头，蛋清有尖角被拉出。

• 12.舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内，翻拌均匀。

• 13.把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内，继续翻拌均匀。

• 14.倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。

• 15.放入预热160度的烤箱下层，上下火160度20分钟。

• 16.从烤箱内立刻拿出来，从离桌面20厘米的地方自由落体，震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。

• 17.蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油，栗蓉打散。

• 18.放入50g淡奶油继续混合。

• 19.再放入100g淡奶油继续混合。

• 20.直到打成淡奶油9分发，有清晰纹路且倒盆不洒。

• 21.奶油装入裱花袋，这里要弄用裱花嘴转换器。

• 22.把蛋糕不平整的地方切除。

• 23.将蛋糕均匀分成三片。

• 24.一片蛋糕挤上一层奶油，无需裱花嘴，直接用转换器的口挤奶油。

• 25.盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。

• 26.盖上第三片轻轻压紧，用小号圆形嘴挤上奶油。

• 27.撒上可可粉后，在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。

• 28.成品图。