蒜蓉开背大龙虾的做法

• 1.准备材料，如图

• 2.新鲜龙虾在清水中反复冲洗，清理干净。
  挑选龙虾其实很讲究，主要以生猛活龙虾为主，要观察龙虾头身均匀，表面看着明亮。龙虾买来后可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，让龙虾吐尽体内的泥沙。

• 3.扒开龙虾头部两侧，拔掉龙虾鳃，将龙虾身和虾钳分开。

• 4.将龙虾身用剪刀剪开一个小口，用刀切成两半。

• 5.清理掉虾线以及周围脏东西。

• 6.葱末、蒜末混合在一起，倒入适量生抽、少量耗油、放入鸡精、盐、白糖、味极鲜，搅拌均匀。
  这里放白糖的目的是提鲜，但注意要适量

• 7.将调好的调料汁均匀倒在龙虾上。

• 8.入蒸锅开始清蒸，时间10-15分钟为宜。

• 9.鲜味十足的龙虾出锅啦！只经过清蒸这一道简单的工序便铸造了一道高大上的美餐。

• 10.成品