酱香肉末茄子的做法

• 1.烤箱180度预热10分钟。
  准备食材，然后将：杏鲍菇切小丁、大葱切碎、大蒜切碎。

• 2.将茄子中间用刀划开，往下划3/4（不要完全划开或划太多）。刷一层油，茄子表面即中间都刷。然后放入烤箱180烤25分钟。（具体根据自己家烤箱的情况呦。）期间准备酱香肉。

• 3.热油倒入肉末和杏鲍菇小丁，翻炒至杏鲍菇泛黄。

• 4.倒入大蒜、大葱翻炒片刻，再倒入之前调好的3/4酱汁。

• 5.炒好酱肉，装盘备用。

• 6.茄子烤好之后的样子，皮有一点儿皱。

• 7.将烤好的茄子轻轻往两边掰（不可完全掰开）。
  接下来用筷子挠两边的茄子肉，使两边茄身都空出一定空间。（这个时候茄子已经烤软，很容易挠开）

• 8.在茄身刷上之前剩下的1/4的酱汁。

• 9.把炒好的酱肉铺在茄身上，放回烤箱200度烤8分钟。

• 10.烤好之后就可以装盘享用啦。