广式油盐饭的做法

• 1.大米洗净，沥干水，加盐和油拌匀腌5分钟（油要剩下半汤匙抹锅壁）。

• 2.把剩余的油放入砂锅，涂抹内壁。

• 3.放在炉上，中火烧至油起小泡。

• 4.倒入大米。

• 5.再倒进水（水不一定要量出容量，一般泡过米面半厘米即可，喜欢米饭软一点的可适量加水）。

• 6.加盖，中火煮至水开。

• 7.立即转最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘锅。

• 8.再煮5分钟左右，收干水后撒上葱花，加盖半分钟后关火，不揭盖焖10~15分钟（砂锅饭很快干水，焖的步骤很重要，不能心急）。爱吃生葱的，也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。

• 9.把葱拌匀，装碗开吃。