用料：
- 牛肉 400克
- 面粉 300克
- 玉米油 30克
- 葱姜蒜 适量
- 香叶 几片
- 桂皮 一小段
- 冰糖 10克
- 大料 2个
- 干辣椒 3个
- 盐 2克
- 水 3000克
- 玉米面 半碗
小贴士：
1.面粉中加入少许的盐，面筋道好擀也好吃。
2.煮牛肉一定凉水下锅，放点白酒烂的快。
3.面条撒上玉米面不会粘在一起，我是玉米面用完了才用面粉的，效果不好的。
4.煮牛肉切不可先放盐煮，那样煮不烂的。
5.嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。
做法：
- 1. 准备面粉和牛肉。
- 2. 面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。
- 3. 揉成光滑的面团醒30分钟。
- 4. 牛肉放凉水里泡出血水，多冲洗几遍。
凉水下锅，水开煮两分钟，把血沫给煮出来。冲洗干净备用。 - 5. 葱姜蒜切片，大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。
- 6. 起油锅爆香葱姜蒜，放香叶桂皮八角煸炒出香味。
- 7. 放入牛肉炒至变色。
- 8. 放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。
- 9. 最后放水大火煮90分钟，期间需要加水一次。
- 10. 看好了时间，牛肉快煮到60分钟的时候，开始把醒好的面整理一下，下方铺点面粉，把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。
- 11. 上下左右两边都可以，两头对折卷起。
- 12. 把它切成自己想要的宽窄面条。
- 13. 撒点面粉，把一个个面条抖开，面条做成了。
- 14. 这时候牛肉差不多了，放调料，关火，出锅。
- 15. 把小油菜用水泡上一会儿。
- 16. 先煮面。开锅下面条，煮3分钟，熟了捞出。
- 17. 再把小油菜烫一下，20秒就可以了，捞出控干水分备用。
- 18. 装盘，开吃。