牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
冰糖:和胃
1.准备面粉和牛肉。
2.面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。
3.揉成光滑的面团醒30分钟。
4.牛肉放凉水里泡出血水,多冲洗几遍。
凉水下锅,水开煮两分钟,把血沫给煮出来。冲洗干净备用。
5.葱姜蒜切片,大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。
6.起油锅爆香葱姜蒜,放香叶桂皮八角煸炒出香味。
7.放入牛肉炒至变色。
8.放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。
9.最后放水大火煮90分钟,期间需要加水一次。
10.看好了时间,牛肉快煮到60分钟的时候,开始把醒好的面整理一下,下方铺点面粉,把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。
11.上下左右两边都可以,两头对折卷起。
12.把它切成自己想要的宽窄面条。
13.撒点面粉,把一个个面条抖开,面条做成了。
14.这时候牛肉差不多了,放调料,关火,出锅。
15.把小油菜用水泡上一会儿。
16.先煮面。开锅下面条,煮3分钟,熟了捞出。
17.再把小油菜烫一下,20秒就可以了,捞出控干水分备用。
18.装盘,开吃。
1.面粉中加入少许的盐,面筋道好擀也好吃。
2.煮牛肉一定凉水下锅,放点白酒烂的快。
3.面条撒上玉米面不会粘在一起,我是玉米面用完了才用面粉的,效果不好的。
4.煮牛肉切不可先放盐煮,那样煮不烂的。
5.嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。