家乡豆腐
家乡豆腐的做法
1.豆腐过热水,不易碎,去豆腥味
2.准备好青红辣椒,生姜,大蒜,猪肉
3.切好,备用,猪肉用料酒淹一下,去腥
4.锅烧热,下油,下豆腐之前撒一点盐在油里面,防止溅油
5.煎至金黄翻面
6.全部煎好后,豆腐起锅,留底油
7.下猪肉煸炒变色,放入青红辣椒和生姜大蒜,一起翻炒
8.下刚煎好的豆腐,烹入生抽,老抽,加少量水,稍闷一下,再放一点盐,味精,翻炒均匀
9.大火收汁,装盘
10.再来美一个
小贴士
豆腐一定要放水闷一下才入味,煎得时候已经放了盐,所以起锅时少放点,老抽生抽也有咸味