青椒:养肝
金针菇:活血化瘀
干香菇:祛风解毒
软排 | |
水发木耳 | |
盐 | |
小辣椒 |
1.准备食材
2.葱姜改刀切成丝,蚝油 盐 白糖 料酒 酱油 葱姜放入排骨中 抓匀 腌制半个小时 (也可放点鸡精,蚝油可以多放点)
3.干香菇用开水泡发(炖排骨时用到香菇水,可以多放点水)
4.锅中放油,油五成热时放入排骨,炒至断生,盛出备用
5.配菜 洗净 改刀(水发木耳没有拍上)
6.另起锅放油,放入葱姜 小辣椒爆香
7.放入香菇
8.放入排骨 爆炒
9.锅中放入香菇水,没过排骨就可以
10.大火烧开 汤中放盐调味,转小火炖四十分钟
11.排骨快熟时,放入配菜,转大火
12.收汤 盛出即可
13.成品图
排骨洗净就好,最好不要焯水,那样影响口感。另外排骨腌制时间越长,肉就越入味。第一遍爆炒排骨时,可以多放些油,配菜也可以随自己的喜好变换。