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(1). 如果你是南方的,牛奶就不用加热,和好面的面盆也不用放在热水锅上,这两件事情都是为了让面团儿尽快发酵。(2). 发酵面团不要时间过长,会发酸。(3). 不放盐会吃着腻。(4). 发酵好的面团不要再揉去空气。要不然炸好的油条不会蓬松。(5). 到了冬天,可以把面盆放在电暖器上面发酵比较快。