纸杯戚风蛋糕的做法

• 1.准备好主料用量，蛋清和蛋黄分开装到两个无水无油大盘中，注：大盘方便后面搅拌。

• 2.加30g白糖到蛋黄中，搅拌融化。

• 3.加入黄油，搅拌均匀。

• 4.加入牛奶。

• 5.搅拌均匀如图。

• 6.分两次过筛加入面粉，搅拌均匀。

• 7.蛋黄搅拌最终效果如图。

• 8.使用自动搅拌器高速档搅拌蛋清。

• 9.出现鱼泡状加入剩下白糖的三分之一，继续搅拌。

• 10.泡沫细腻如图，再加入三分之一糖，继续搅拌。

• 11.出现大纹路状如图，加入最后的三分之一糖，继续搅拌。

• 12.直到出现直立小三角，插入筷子不倒，这个状态就是打发好了。

• 13.先加三分之一打发的蛋清到搅拌好的蛋黄中，使用橡胶切刀上下搅拌均匀。

• 14.然后把搅拌好的蛋黄加入打发的蛋清中。

• 15.搅拌，上下搅拌，切忌打圈。

• 16.搅拌均匀如图，震几下，去除大气泡。烤炉开始预热，150度，五分钟。

• 17.装纸杯，8分满就可以。

• 18.放入烤箱，150度，25分钟。视各自的烤箱而定。建议不要太高温。

• 19.10分钟的效果。

• 20.20分钟的效果，有点开裂，正常的。

• 21.最终效果。

• 22.取出来，放凉即可，也可以在上面加奶油裱花，最终效果图。大功告成。