大蝦球的做法

• 1.先把蝦仁解凍，洗乾淨瀝幹水，再用吸油紙吸乾水份

• 2.蝦仁用刀壓扁

• 3.再用刀背剁爛

• 4.加入生粉，糖，鹽，胡椒粉，雞粉和蛋白，順著一個方向攪拌至起膠，最後加入麻油拌均

• 5.熟蝦仁一樣要用吸油紙吸乾水份

• 6.以熟蝦仁為中心，再用蝦肉把熟蝦仁包著，留出蝦尾，再粘上麵包糠

• 7.鍋中熱油，用筷子測試油溫，6隻分3次炸就可以省些油

• 8.要用中小火炸，炸的時候不斷攪動，把大蝦球炸至金黃色即可

• 9.椰菜切絲

• 10.盛盤

• 11.好好味