回锅肉的做法

做法：

• 1. 准备食材，五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一个小时，切成薄片。香葱清洗干净，葱白切成寸段，葱叶切成段。准备辅料，郫县豆瓣酱，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。准备调料，川盐及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中调成汁备用。
• 2. 拿一个锅烧热，放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。
• 3. 煸炒至变色卷起出香味。
• 4. 把肉片划至锅边，放入郫县豆瓣酱，永川豆豉煸炒。
• 5. 煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。
• 6. 放入姜片蒜片继续煸炒。
• 7. 放入料洒，生抽，味精，白糖和川盐。
• 8. 继续煸炒出香味。
• 9. 放入葱白搅拌均匀。
• 10. 放入葱叶，用小翻锅颠翻均匀即可。
• 11. 出锅装盘。
• 12. 换个角度。
• 13. 成品图。