回锅肉的做法

• 1.准备食材，五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一个小时，切成薄片。香葱清洗干净，葱白切成寸段，葱叶切成段。准备辅料，郫县豆瓣酱，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。准备调料，川盐及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中调成汁备用。

• 2.拿一个锅烧热，放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。

• 3.煸炒至变色卷起出香味。

• 4.把肉片划至锅边，放入郫县豆瓣酱，永川豆豉煸炒。

• 5.煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。

• 6.放入姜片蒜片继续煸炒。

• 7.放入料洒，生抽，味精，白糖和川盐。

• 8.继续煸炒出香味。

• 9.放入葱白搅拌均匀。

• 10.放入葱叶，用小翻锅颠翻均匀即可。

• 11.出锅装盘。

• 12.换个角度。

• 13.成品图。