八角:理气、止痛、温阳 桂皮:温中 花椒:温中
1.选用牛大腿腱子肉。
2.切5厘米长的段。
3.凉水下锅焯去血沫。
4.焯水时准备调料。
5.焯好后洗净沥干。
6.放入电压力锅,加入调料,料酒少许,盐适量,选择豆/蹄筋键,压30分钟。
7.压好后放置一晚入味,后盛入炒锅,加入老抽调色,大火收汤。
8.冷藏后切片装盘,蘸蒜泥酱汁食用。
9.成品图。
压好的牛肉放置一晚能更好的入味,冷藏后会更好切片,切片时要逆着牛肉的纹路切。
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